Tout comme le « nez » du parfumeur, le Maître de chai réalise des assemblages sur mesure fruits de son absolue rigueur, de ses années d’expérience, de ses inspirations et de son instinct. Ce travail minutieux se poursuit sur plusieurs années, parfois même plusieurs générations, jusqu’à ce que les eaux-de-vie soigneusement sélectionnées révèlent pleinement leur potentiel.
L’excellence du Peyrat Cognac EXTRA réside précisément dans la particularité de ses eaux-de-vie, aux âges pouvant aller jusqu’à 30 ans. Toutes sans exception sont issues de la prestigieuse Grande Champagne, connue pour ses capacités de vieillissement supérieures. Ce Cognac d’exception s’est affiné pendant de nombreuses années dans des fûts de chêne français neufs comme vieux, ce qui lui confère un bouquet très fruité adouci par des notes vanillées et un parfum de fruits secs, caractéristique de la Grande Champagne. Raffiné et persistant, il n’en reste pas moins moelleux et velouté en bouche.
Sec, servi dans un verre tulipe qui permet de concentrer avec ferveur la complexité harmonieuse de sa palette aromatique et de révéler tout son équilibre, ce Cognac promet un moment de dégustation hors du temps, de ceux qui marquent durablement.